观察的艺术 - 第一部分
“华生不止用眼睛看就叫做观察。眼见与观察有很大区别。” 这句话是在著名小说《波希米亚丑闻》中，神探福尔摩斯对他的助手华生所说的话。
你可能会问，这跟葡萄酒品鉴又有什么关系呢？
品鉴的第一阶段是视觉观察，也就是用肉眼观察杯中的葡萄酒。我们可以将整个阶段分割成数个较小的步骤，而在这每一个步骤中，我们只会把的注意力集中于酒液某一个特定的外观特征之上。
1. 观澄清度：观察葡萄酒的澄清度与透明度，以及观察是否有过于浑浊或者有悬浮物和沉淀物类似的缺陷表现。
2. 观颜色：观察酒液颜色的品质（色调，深浅，鲜艳度）
3. 观酒体：通过摇晃酒杯来观察酒液的浓厚度。
4. 观气泡：这一项只适用于起泡酒（或香槟酒）品鉴。观察气泡的数量和大小。
以上几点当然都只是对葡萄酒的初步判断，但请大家不要忘记我们在这一阶段的目标究竟是什么。相比于品鉴的重头戏闻酒和品酒，观酒或许会显得略为平淡，但这并不影响它在品鉴过程中所起到的重要性与独特乐趣。
请想想，仅是一眼的印象，对于随后的品鉴起着何种不可轻视的影响力，甚至有学者提出“视觉味道”这一说法，来定义产品的视觉感受对其带来的味觉有着何等巨大的影响。不少实验证明，与嗅觉感受之间也存在着类似的影响力。
不仅如此，通过不断实践观酒，也能增加你对葡萄酒的分辨能力、品鉴能力。事实上，同样的特征，出现在的某些酒款上是出色的象征，在其它酒款上却会被视为缺陷。
从这个意义上来说，气泡这一特征可说是最典型的代表了。如果说这一特征是香槟酒的标配的话，对于静止葡萄酒则是品质缺陷了。澄清度也是同理，需要考虑到酒款的品种：清而不透，对于颜色较浓郁的红酒也可以是健康的，对于一瓶健康的白葡萄酒而言则需要两个条件同时兼备。
一款葡萄酒的外观观察，能够为我们接下来所要捕获的一系信息据提供一个逻辑框架，进而帮助我们对酒款形成一个更为整体的形象，以对葡萄酒的品质做出最后的综合评价。
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