来一起谈谈葡萄酒的品鉴！

在此博客中，我们要面对的第一个课题是葡萄酒的品鉴。 但是，在开始对这片辽阔领域的探索之前，首先要说明一下，是什么促使我们选择它作为讨论的开场话题，并说明将此博客看作一个红酒爱好者的“工具箱”是什么意思。

当然，灵感通常是源于专业酿酒人士的经验……但我们要讨论的，不是那些隐晦难懂与我们并不相干的术语。

实际上，由于工作的关系，和亲朋好友的茶余饭后，聊天不时就会自然地碰触到诸如此类的话题，如：该怎样挑选一款酒，或是对餐桌上刚品尝过的酒款给个这样那样的评价等。

尽管品鉴的技巧得益于对酿酒工艺和特定技术的经验和了解，但品酒说到底是一种品酒者自身感官感受的主观性判断，因此，任何观点都是具备绝对有效性的和参考价值的，从这个层面上来说，并不存在如何所谓的优劣之分。

这是否意味着人人都是品酒师呢？ 不是的，品酒师是一个能够做出完整鉴定的专业人士，为每一种酒款鉴定出其特定的地理、技术、生产、及文化的环境组合。 这必然需要大量的学习和培训，以及不断的实践以求不断完善自己的专业技能，能辨认酒款的特征，另外能进行相应的描述也至关重要。

不是专业品酒师的我，也可以品鉴葡萄酒吗？ 当然！ 品鉴只不过是一个了解葡萄酒的过程，按特定的结构，系统化地考虑一款酒所有的主要特征。 这个过程逐渐涉及到所有感官的应用，从而使我们的对葡萄酒的形象逐渐完整化。最后，在对各个要素都逐一进行鉴定后，便能对整个产品做出结论性的评价。

品鉴结束后，我们是否就能为某一酒款定义好坏？ 不完全是。在品尝过程中必须考虑的方面当然也包括酒自身可能存在的任何品质瑕疵，但总的来说，评论一款酒的品质，特别是以“好”或“坏”来进行定义，并非是品鉴葡萄酒的目的。

那我们为什么要品鉴一款葡萄酒呢？ 每一款葡萄酒的品尝，在某种意义上来说，都是一次真正无法复制的独特体验，即我们会通过各种感官来感受它并将其印在我们的记忆中。 培养品酒技巧意味着获得一套工具，使我们能够以一种更有条理、有意识、有效的方式来认识葡萄酒，其实不仅是葡萄酒，这也是一个自我探索的契机。 联系如何凝结出清楚的点评，实际上可以让我们发现自己喜好之间的联系，激发好奇心……并为我们下一次的品酒选择提供指引！