关于葡萄酒生命周期的那些事 - 下篇

在上篇文章，我们盘点了葡萄酒的各个发展阶段，这是品鉴后对葡萄酒最终点评中很重要的一块综合评价。

我们也谈到了葡萄酒生命周期的发展进程可以用一条曲线来完美地呈现出来，只不过不同类型的葡萄酒，有着各自不同弧度的曲线，但终究的特点逃不过最初的上升阶段、到达高峰，最后呈下降的趋势。在文章的最后我们也埋下了一个悬念那就是：判断葡萄酒的生命阶段的目的究竟是什么？

清楚了解所品尝的葡萄酒处于的生命阶段，即了解它位于曲线的哪一个点上，是品酒过程中整理捕捉到的信息而应该采取的首要步骤。

根据情况，我们的可以采用以下两种不同的方向展开我们的分析：

1. 从整体到细节：假如葡萄酒的类型和灌装时间是已知的，那么我们就有理由对它的风味特征有一个大概的期待，接着就要在品鉴过程中看看该酒是否能够符合这些期望。只要葡萄酒的所呈现的特征符合其所处的生命周期，那么这就是一个好的讯号。

2.从细节到整体：即我们在没有充足信息，无法做出任何先验假设。在这种情况下，品鉴过程中收集到的特征将为我们提供指标，从而得出葡萄酒所处的生命周期。在这第二种情况下，由于葡萄酒的真正年龄是未知的，所以我们就很难说它所呈现的特征是否符合；我们将重点分析产品进一步可能的演变空间上。

说到这里，经验在这里所起的关键作用已经不言而喻。随着我们不断的实践，对一切葡萄酒的细微差别的日益累积，将使我们能够越来越得心应手地处理这两种情况。

尽管我们可以勾勒出一些大体的轮廓，或者设立一些参照点，然而我们无法为大家定下明确细致且永远通用的规则。

每一个葡萄品种，每一个地区，每一个酿酒商，每一个年份都拥有独特的品质，这些元素使每一款酒都是独一无二和不可复制的。

但是，对于那些在葡萄酒新手来说，该如何做呢？很简单！你来这就对了! 

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