L’anima green di Sangiovese Polidoro

06 Ottobre 2021
degustazione

Sangiovese Polidoro è uno dei due nobili principi biologici della corte di Tenute d’Italia: intenso, corposo e strutturato rappresenta al meglio la semplicità del Sangiovese, solida corazza di una fresca anima green.

Il percorso produttivo di questo vino parte dalla terra, con un rigoroso lavoro di selezione da parte di esperti tecnici agronomi ed enologi per l’individuazione delle particelle di vigneto più adatte alla produzione di uve di qualità. Solo partendo dalla lavorazione di una materia prima perfetta infatti è possibile aspirare ad un risultato finale tanto prezioso, capace di incantare e imprimersi nella memoria del degustatore.

Sangiovese Polidoro fermenta a temperatura controllata fino a 30 giorni, in vasche di cemento vetrificato e solo in un secondo momento viene sottoposto alla fermentazione malolattica che porta il vino a maturazione.

Ma perché facciamo fermentare il vino in vasche di cemento?

È importante sapere che il materiale in cui viene contenuto il vino ha su di esso una grande influenza: alcuni materiali risultano inerti e incapaci di trasmettere sapori al vino come, appunto il cemento vetrificato. Il vantaggio di questo materiale è proprio la sua neutralità, che consente di non alterare il vino e preservarne le note peculiari, olfattive e gustative, unito al fatto di essere un ottimo isolante termico. 

Sangiovese Polidoro è caratterizzato da un scintillante colore rosso rubino e adornato da un ricco bouquet fruttato da cui spicca, deliziosa, la fragolina di bosco. Tratto essenziale della personalità di questo vino è la brillante freschezza al palato, arricchita da un tannino netto capace di sostenere la sua magnifica persistenza aromatica.

Sangiovese Polidoro è un incantevole accompagnamento per un vasto numero di piatti, tra i quali spiccano secondi di pesce dai profumi mediterranei, saporite tartare di cavallo e carni in agrodolce.

Questo splendido rosso biologico e biodinamico racchiude l’anima più green di Tenute d’Italia: perfetta espressione dell’incontro tra l’amore per la nostra terra e la dedizione verso il nostro lavoro, Sangiovese Polidoro è un vino biologico puro, genuino e di cui andiamo molto fieri.

Tenute D'Italia is a trade mark of Morini s.r.l.
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