Siamo ancora in compagnia del nostro responsabile di produzione Ivan Lentini per parlare della tecnica di vinificazione in rosso adottata in Tenute d’Italia. Negli articoli precedenti abbiamo delineato le principali differenze con il procedimento della vinificazione in bianco, e ora siamo pronti a…

Il prestigioso concorso AWC Vienna - International Wine Challenge 2020 ha visto la partecipazione di una nutrita selezione di vini del catalogo Tenute d’Italia. Sono infatti state ben otto le etichette iscritte, ognuna delle quali ha conseguito un’ottima valutazione da parte della giuria. Il palma…

Nell’articolo in cui abbiamo illustrato le tecniche di vinificazione in bianco e in rosso avevamo anche accennato alla temperatura come elemento che può influire sul processo di macerazione. Ce lo confermi? Sì, confermo in pieno. Il controllo della temperatura è in generale uno dei metodi più effi…

Ivan, puoi spiegarci in cosa consiste la macerazione e perché è così importante nell’ambito della vinificazione in rosso? Diciamo che nel processo di macerazione risiede il vero e proprio senso della vinificazione in rosso! Essa infatti consiste nel lasciare che le vinacce (le bucce delle uve) res…