Dai nostri vigneti di Linaro (Imola), le prime immagini della nuova annata! 1. Albana / 2. Malbo Gentile / 3. Pignoletto / 4. Sangiovese / 5. Syrah

Al termine della fermentazione malolattica - o dopo la svinatura, qualora si opti per non intervenire sull’acidità - cosa succede? A questo punto è ufficialmente terminata la vinificazione, quindi il nostro vino è pronto per essere avviato alla fase di affinamento, che potrà durare da pochi mesi a…

In cosa consiste la fermentazione malolattica? All’interno del uva (e conseguentemente nel mosto) sono presenti tre principali tipi di acido - l’acido tartarico, l’acido malico e l’acido citrico – oltre a numerosi altri acidi organici presenti in minori quantità. La fermentazione malo-lattica, co…

Quanto dura in genere la fermentazione dei vini rossi? Le tempistiche sono paragonabili a quelle dei vini bianchi, quindi si parla di circa 10-12 giorni. Come sempre questa è da intendersi come indicazione di massima: ogni annata possiede le proprie particolari caratteristiche e non si può mai co…

[LEGGI L’ARTICOLO PRECEDENTE: La [Nostra] Vinificazione in Rosso: Rimontaggio, Delestage, Cappello Sommerso - Parte 1] (...) Il secondo metodo viene invece detto “a cappello sommerso” e sostanzialmente si differenzia dal precedente per la completa sommersione delle vinacce tramite il riempimento t…